Chili con carne provansziasan

Bevallom, én a darálthúsos verzióért nem rajongok, ezért gyakran „chili sin carne”, azaz húsmentes verzió készül nálam, húsvét környékén pedig felhasználom a megmaradt sonkát. Természetesen Provence-ban élve nem bírom megállni, hogy ne tegyek bele néhány mediterrán összetevőt is... Mutatom is a receptet, amit elkészíthetsz Te is a sonkamaradékból, de persze szavazhatsz a húsmentes verzióra is!

Hozzávalók:

• Kevés olaj vagy zsír

• Egy fej vöröshagyma

• 1-2 db kaliforniai paprika, szép színes sárga vagy piros

• 2-3 gerezd fokhagyma (vagy több, nálunk ez természetesen több 😃)

• 80 dkg paradicsompaszta/passata/püré vagy konzerv paradicsom

• 60 dkg vörösbab konzerv

• 20 dkg kukorica konzerv

• Chilipaprika ízlés szerint

• Só, bors és kömény ízlés szerint

• A húsvéti sonka maradékunk szépen felkockázva

• Még kolbászkarikák is mehetnek bele, ha az ünnepekre abból is maradt!

• Petrezselyem vagy koriander (opcionális, a legvégén hozzáadva)

A provencei összetevők:

• Csicseriborsó – bizony, Dél-Franciaországban imádjuk, még streetfood-ok is készülnek belőle!

• Provencei fűszerek (Ezekről itt tanulhatsz többet)

További titkos összetevők, amivel emelheted eme egytálétel fényét:

• Étcsoki - Minél magasabb kakaó tartalommal és minél jobb minőségű legyen. Elég 1-2 kocka, ezért én egy 100%-os táblát ehhez tartok itthon.

• Magyar fűszer paprika, lehetőleg füstölt – Szegedi lányként rengeteg ételhez használok füstölt szegedi paprikát, még a ratatouille-ba, azaz a provanszi „lecsóba” is teszek!

Az összetevők mennyiségén variálhatsz! Mivel egy házias egytálételről van szó, semmi sincs kőbe vésve, sőt elhagyhatsz és hozzátehetsz összetevőket! A „chili con carne” és a „csilisbab” receptje egyébként nem teljesen ugyanaz, de mivel itt egy saját ízlésre formált, ráadásul dél-franciás változatot osztottam meg, szerintem a név kevésbé fontos.

Elkészítés

• Előkészítünk minden hozzávalót. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát.

• A zsiradékon először a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadunk egy-két csipetet a felaprózott fokhagymából. Vigyázunk, mert a fokhagyma gyorsan lepirulhat, leéghet. Miközben a hagyma sül, felvághatjuk a kaliforniai paprikát és a sonkát kockákra.

• Ezután hozzáadjuk a paradicsomszószt, az átmosott és lecsepegtetett hüvelyeseket, a felkockázott kaliforniai paprikát, a maradék fokhagymát és a felkockázott sonkát. Sózzuk, borsozzuk és mehet egy kis kömény is.

• Alacsony tűzőn egy óráig hagyjuk finoman bugyogni. Nagyjából minden összetevő már főtt, ezért nem az a célunk, hogy minden átfőjön, hanem hogy jól összerottyanjon és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

• Kóstolgatjuk és ha szükséges, akkor adhatunk hozzá egy kis vizet (ez is ízlés kérdése, én nem szoktam) vagy további fűszerezést.

• 15-20 perccel az elkészülése előtt beledobhatjuk az egy-két kocka étcsokit és ilyenkor tehetünk bele füstölt fűszerpaprikát is.

• Tálalásnál megszórjuk frissen aprított korianderrel vagy petrezselyemmel.

Én friss kovászos kenyérrel szeretem kínálni a legjobban, de a dél-francia fougasse, azaz kenyérlepény mellé is el tudom képzelni!

Amit még kedvelek ebben az egytálételben az az, hogy újra melegítve egyre csak finomabb, akár a káposzta! A mélyhűtőbe is tehetsz belőle, hogy bármikor könnyen előkaphasd!

Ha még több húsvéti recept ötletre vágysz, akár húsvéti maradékmentésre, akkor ezeket a recepteket ajánlom még:

💛 Francia bundáskalács húsvéti kalácsból

💛 Provencei töltött tojások

💛 Aïoli: fokhagyma szósz Dél-Franciaországból

💛 Omlós citrustorta Korzikáról

Húsvéti ajándékom pedig, hogy minden online főzőleckére, főzőkurzusra és a receptes e-book-omra egy kuponkóddal készültem. Ezzel a kóddal mindenre 30% kedvezménnyel tudsz most lecsapni a Provence Boutique-ban április 1. és 21. között! 🎁

PROVENCEHUSVET30

Jó étvágyat, bon appétit ! 🧄💛

Ha elkészítetted a receptet és megosztod, jelölj meg a @provence_culinart vagy a @baksabernadett Instagramon! 🤩

Az eredeti recept forrása ez az oldal, ezt a receptet alakítottam át az én ízlésem szerint:

https://sobors.hu/receptek/chilis-bab-recept/

A borítókép forrása: Canva - Getty images - Rudisill

Többi fotó: saját felvétel