Spárga mediterrán módra

Neked is megvan a jelenet az Ízek, imák, szerelmek filmből, amikor Liz birtokba veszi a római kis konyháját és spárgát készít olívaolajjal, főtt tojással, néhány szem olívabogyóval és baguette-tal? Kinek ne jönne meg azonnal a kedve belekóstolni ebbe a fenséges mediterrán tányérba?

A mediterrán ételek lelke az egyszerű, de minőségi, ízletes alapanyagok. Ha jó alapokból készül az étel, akkor az egyszerűség a szövetségesünk, az ízek magukért beszélnek, őszintén. Így lesz igazán fenséges a spárga is. Mi most nem főzni fogjuk, ahogy Liz, hanem olívaolajon futtatjuk roppanósra, pirulásig. Íme az egyik kedvenc, egyszerű, őszinte, pompás tavaszi ételünk a provanszi konyhánkban!

Hozzávalók:

• Zöld spárga

• Friss koriander, petrezselyem vagy bazsalikom

• Fokhagyma

• Olívaolaj

• Só, bors

• Opcionális: újhagyma

• Opcionális: durvára reszelt parmezán / parmezán forgács

Elkészítés:

• A spárgát alaposan megmossuk. 15 perc áztatás szódabikarbónás vízben kiváló, hogy minden permetszert leszedjen! Ezután az aljáról levágunk pár centit, hogy a fás, kemény rész eltűnjön.

• Bekészítünk egy pici tál extra szűz olívaolajba apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott zöldfűszert, ez nálunk mostanában koriander.

• A serpenyőt felforrósítjuk (nálunk acél). Én így tesztelem, hogy elég forró e már: néhány csepp vizet odafröcskölök az ujjamról, és ha a víz nem párolog el azonnal, hanem kis gyöngyök formájában szalad szét, akkor elég forró. Olívaolajat öntünk a serpenyőbe és picit lejjebb vesszük a hőmérsékletet.

• Jöhet a spárga! Érzés szerint pár percig sütjük, amíg szépen el nem kezd pirulni. Picit megforgatom közben őket, hogy egyenletesen süljenek. A végén még lejjebb veszem a hőmérsékletet.

• Ekkor jöhet rá a fokhagyma-koriander-olívaolaj keverék pár kanállal! Így tuti nem ég meg a fokhagyma. Picit összesütjük velük a spárgát, és már kész így vagyunk! A spárga finom roppanós marad!

Amit ajánlunk mellé: tükörtojás, jó folyósan, kovászos kenyér picit megpirítva, koktélparadicsom, egy finom sajt, esetleg egy kis durván reszelt parmezán a tetejére…

Még több szezonális, mediterrán finomságért töltsd le a Provence Gasztro-Naptárat, spárgás receptet is találsz benne! 😉

Sok szép csokor finom, roppanós spárgát és jó étvágyat kívánok Neked tavaszra! 🤗

Hasonlóan készítjük az articsókát, kattints ide a receptért! 💚

A húsvéti ünnepi asztalra is szuper ötlet a zsenge tavaszi spárga 💚