Hello Hokkaido! 🇭🇺🇫🇷

🇭🇺 A hokkaido, más nevén japán tök egy személyes őszi-téli kedvencem. Amerikából származik ez az egészen kicsi kis csodatök és a portugálok által került egykor Japánba. Ma persze már egyre több helyen termesztik, így találkoztam már provencei hokkaido tökkel is, könnyű beszerezni! Franciául a potimarron nevet kapta, ez nem véletlen: a marron gesztenyét jelent és valóban felismerjük benne az édes gesztenye ízét. Ennek a különleges ízvilágának köszönhetően nyugodtan tudom ajánlani azoknak is, akik egyébként nincsenek oda a hagyományos sütőtökért. Ha a sült gesztenyét szereted, ezt is ki kell próbálnod!

Gyorsan elkészíthető, egyszerű, nagyszerű ételeket varázsolhatunk belőle. Ez lehet krémleves, sült tök köretnek vagy főételnek, de mártogatós előételek, egy jó risotto, és desszertek is kiválóan kisüthetőek belőle! A mi konyhánkban az őszi-téli szezon egyik nagy jolly jokere!

🇫🇷 Le potimarron est une espèce de courge japonaise, appelée aussi “hokkaido”, introduite dans l’archipel il y a bien longtemps par des navigateurs portugais (encore eux 😉). Aujourd’hui on en cultive en Europe aussi, même en Provence on peut en trouver !

Dans potimarron il y a marron, non pas pour sa couleur mais pour son goût ! Vous aimez les marrons chauds ? Alors vous allez aimer ce qui va suivre ! Cette bête se cuisine de nombreuses façons : en velouté, en apéro, en dessert, grillé, frit, en risotto … à volonté ! Chez nous on le cuisine en automne et en hiver comme un plat joker, plat de dernière minute quand on n’a rien prévu et qu’on ne veut pas se prendre la tête !

🇭🇺 Ezúttal a sült hokkaido tök receptünket hoztuk el Neked, provencei salátánkkal kísérve! Lássuk!

🇫🇷 On vous présente tout de suite ce plat trop bon cuit au four et accompagné de sa simple mais délicieuse salade à la provençale.

1.🇭🇺 Megmossuk a tököt alaposan, hiszen a héját is megehetjük. A tökünket félbe vágjuk és kikanalazzuk belőle a magokat, addig, amíg csak a tiszta, felhasználható húsa marad.

1.🇫🇷 On lave sa peau, car ça se mange aussi. Eh oui ! On coupe en deux (ou plus, mais nous c’est deux) le potimarron, on vire les graines.

2.🇭🇺 Mi olívaolajat használunk gyakran, provencei szokásokhoz híven, annak ellenére, hogy az a hevítést nem viseli túl jól. Te ezt nyugodtan helyettesítsd! Ecsettel olívaolajjal kenegetem be a húsát, utána jöhet só, bors, majd ízlés szerint bármilyen fűszer! Én kakukkfüvet és egyéb provencei fűszereket szoktam még rátenni. Az extra pedig: fokhagyma “dans sa chemise”, azaz “ingjében”, héjában sült fokhagyma gerezdek, amit egész egyszerűn rádobok és szintén olíva olajjal kenem meg, hogy abban szépen konfitáljam.

2.🇫🇷 On badigeonne d’huile d’olive les deux moitiés du potimarron, à l’intérieur, puis on assaisonne à son goût. Nous c’est : sel, poivre, mélange d’herbes provençales (thym romarin, basilic…), une pointe de piment, et quelques gousses d’ail dans leur chemise lancées nonchalamment dessus … un délice.

3.🇭🇺 Kész is vagyunk, mehet az előmelegített légkeveréses sütőbe 190 fokra 15-20 percre, majd a végén egy 200-220 fokos grillezésre néhány percre! A kész művet frissen őrölt madagaszkári vagy egyéb egzotikus borssal szabadon tovább bolondíthatjuk!

3. 🇫🇷 On met le plat au four préchauffé à 190 degrés environs 20 minutes. Quelques minutes avant la fin, on monte la température à 220 mode grill pour faire dorer la bête.

🇭🇺 A saláta: Ez is ízlés kérdése, én a madársaláta és rukkola keveréket preferálom. Az öntetem olívaolaj és kevés balzsamecet, só, bors. Ha mindehhez mustárt is adunk, akkor kész is a klasszikus francia vinaigrette öntet!  Mehet még apróra vágott fokhagyma, és…  továbbra is mindenki a maga ízvilága szerint ízesítheti. Itt Provence-ban a jó saláta titka: a szószba beleforgatjuk a salátát, „fárasztjuk a salátát” és nem ráöntjük az öntetet!

🇫🇷  La salade est composée de mâche et de roquette, que l’on fatigue (mélange) dans un grand saladier avec de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel poivre, ail frais haché. Simple et selon votre goût. En Provence le secret d’une salade bien élevée est de la fatiguer en la mettant sur la sauce, dans le saladier, et non l’inverse. Et voilà ! Servez le tout dans une belle assiette et faites-vous plaisir !

Bonne Degust’ation! Fogyasszátok egészséggel!

Deguste by Detti & Auguste

Ezt is ajánljuk olvasásra, pour continuer la lecture :

A Deguste Blog Sztori 🇭🇺

L'histoire de Deguste 🇫🇷

Az összes cikk: receptek, utazás, Provence, lifestyle 🧡