Ezzel a fokhagymás provanszi szósszal a legtöbb ételünket feldobhatjuk: kiválóan kíséri a halakat és a tenger gyümölcseit, húsokhoz is passzolhat, de mártogatósként is megállja a helyét. A húsvéti hidegtálhoz szuperül illik, ezért a 2025-ös Gasztro Kalendáriumban ez lett az áprilisi receptünk.

Ahogy a nevéből kiolvasható, az eredeti aïoli recept igen puritán: fokhagyma (ail) és olívaolaj (oil/huile) keveréke. Az idők folyamán fejlődött az elkészítése, de az egyszerűségé megmaradt. Lássuk!

Hozzávalók:

• 5 gerezd fokhagyma (a belsejéből kivágjuk az eret)

• 1 tojássárgája

• 30 cl olívaolaj

Ha nem áll össze, akkor a mennyiségekkel lehet játszani, illetve lehet bele tenni egy kis citromlevet és sót-borsot is ízlés szerint.

Elkészítés:

A fokhagymát mozsárban pépesítjük (vagy más eszközzel). Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd egy kézi habverővel elkezdjük felverni, közben fokozatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat. Lendületesen és folyamatosan keverjük, mintha majonéz készülne.

Detti’tipp: főtt tojásokat is tölthetünk vele húsvétra!

Érdekesség: Provence-ben az aïoli nem csupán ennek a szósznak a neve, hanem egy hagyományos főételnek is: tőkehalat, tenger gyümölcseit (vagy csigát) és zöldségeket készítünk és aïoli szósszal kísérjük. Péntekenként a legtöbb étterem Provence-ban ebéd menüként kínálja az aïoli-t.

További receptekért töltsd le ingyen a 2025-ös Gasztro-Kalendáriumot!

Tudtad, hogy főzve játszhatsz és nyerhetsz egy ajándékot Provence-ból?! 🎁 A Facebook Csoportunkban minden hónapban posztolhatod az általad elkészített havi receptet, amit a Gasztro-Kalendáriumban találsz, ezzel részt vehetsz a játékban! Az április receptünk az aïoli szósz! A részleteket keresd a Csoportban, szeretettel várunk! 🤗

Jó étvágyat, bon appétit ! 🧄💛

Ha elkészítetted a receptet és megosztod, jelölj meg a @provence_culinart vagy a @baksabernadett Instagramon! 🤩