Navette, a provanszi hajócska keksz

A navette kekszet Provence-ban február másodikán, Gyertyaszentelő Boldogasszony ünnepén készítjük el, de egész évben népszerű nassolnivaló. A kekszek formája kis hajókra, bárkákra emlékeztet, innen a navette név.

Három hagyományos íz létezik: a narancsvirágos, az ánizsos és a natúr. Ha nem sikerül beszereznünk narancsvirág vizet akkor készíthetünk natúr kekszeket is, illetve aki szereti, próbálja ki az ánizs ízesítésűt!

Hozzávalók:

• 50 g puha vaj

• 80 g cukor

• Egy tojás felverve 3 cl tejjel

• 2 evőkanál narancsvirág víz

• 250 g liszt

• Egy csipet só

• Egy fél bio vagy kezeletlen citrom héja reszelve

Elkészítés:

1. A puha (vagy picit megolvadt) vajban villával vagy kézi habverővel alaposan elkeverjük a cukrot. Ezután hozzáadjuk a tejben felvert tojást, a narancsvirág vizet és közben tovább keverjük folyamatosan. Jöhet a liszt is, a csipet só és végül a reszelt citromhéj. Alaposan összedolgozzuk az összetevőket, mindaddig, míg egy homogén tésztát kapunk. Akkor jó, mikor már nem ragad a kezünkhöz. A tésztát egy nagy gombóccá gyúrjuk. Lefedjük és a hűtőben pihentetjük minimum egy órán át.

2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Most jön az izgi rész: megformázzuk a kis hajókat! A tésztagombócot 3-4 részre osztjuk, ezekből fogunk egy hosszú rudat formázni, nagyjából 1,5-2 centiméter legyen az átmérője. Ebből vágunk kis darabokat, nagyjából 20 grammosokat (6-8 cm). Jöhet a formázás! A felvágott kis tészta darabjainkban éles késsel hosszában teszünk egy bevágást rajtuk. A bevágást eligazgatjuk, hogy szépen kinyíljon és a keksz végét összecsípjük, hogy megkapjuk a kis hajó formánkat.

3. 15 percig sütjük 180 fokon sütőpapíron. A keksz ne piruljon meg, fehérnek kell maradnia. Kihűlve tálaljuk. Hermetikusan záródó dobozban 2 hétig is eláll.

Detti'tipp: a keksznek elkészítettem egy sós verzióját is olívabogyóval, szuper vendégváró & apéritif ötlet! A receptet a 2025-ös gasztro Kalendáriumban találod a február hónapnál! ITT TUDOD LETÖLTENI, INGYEN! 🎁

Jó étvágyat, bon appétit ! 💛

Ha elkészítetted és megosztod, jelölj meg a @provence_culinart vagy a @baksabernadett Instagramon! 🤩