Mediterrán receptek a kánikula túléléshez

A kánikulában az étvágyunk is csökken és az erőnk is, hogy főzzünk. Ahhoz pláne alig van kapacitásunk, hogy a meleg sütő vagy tűzhely mellett álldogáljunk... Enni márpedig kell és tápláló ételeket fogyasztani egész évben fontos. Összegyűjtöttem most egy csokorba a kedvenc mediterrán ihletésű „túlélő” receptjeimet, amik a hőségben is jól eshetnek és a legtöbbjükhöz még a sütőt se kell bekapcsolnod!

Gyümölcs & sajt kombinációk

Idén a Balaton parton a barátaink, Lotti és Andris vártak minket az alábbi gyümölcsös finomságokkal:

Füge és mozzarella vagy brie sajt

Az édes puha füge kiválóan passzol a sajtokhoz, például a mozzarellához vagy brie sajthoz de a kemény sajtokhoz is illik, bátran lehet kísérletezni! Szép zöld bazsalikomlevelekkel díszítsük! Meg lehet löttyinteni olívaolajjal és balzsamecettel is, de az édes füge hatását mézzel is fokozhatjuk!

Görögdinnye és feta

A görögdinnyéhez a feta remekül megy! Az ízt és a látványt feldobhatjuk friss bazsalikommal vagy mentalevelekkel. Igazi hűsítő finomság!

Sárgadinnye és sonka

A sárgadinnye is finom sajtokkal, de olaszosan tálalhatjuk sonkaszeletekkel.

Tészta saláták

A hideg tészta salátát több napra előre is elkészíthetjük és a feltétet ezerféleképpen variálhatjuk. Megmutatom az én kedvencemet, egy „mindentbele” mediterrán salátát:

Főzzünk le egy nagy adag csavart vagy penne tésztát! Hidegen fogjuk tálalni és előre tervezhetünk több étkezést is. A kihűlt tésztához keverhetünk olívabogyót, szárított paradicsom darabokat, koktél paradicsomot, fokhagymát vagy újhagymát, magvakat, például fenyőmagot, friss zöldfűszereket, például metélőhagymát vagy bazsalikom, és mehet bele sonka vagy akár csicseriborsó is Locsoljuk meg olívaolajjal és szórjuk meg parmezánnal, de a mozzarella is megint csak tökéletes! A provencei fűszerkeverék is tökéletes ehhez az ízvilághoz, Provence ízeiről és fűszereiről ebben az online kurzusomban tanulhatsz többet!

Saláták

A saláta nemcsak köretként, hanem főételként is szerepelhet(ne) sűrűbben az étrendünkben. A zöld salátákat a fentebb említett hozzávalók bármelyikével feldobhatjuk. Itt pedig további kettő saláta alternatíva egy könnyű nyári étkezéshez:

Caprese: az olasz paradicsomsaláta

Szeletelt paradicsom, rajta mozzarella sajt, bazsalikom levelek és olívaolaj. Tehetünk rá balzsamecetet vagy fokhagymás olívaolajat is, a végén pedig sózzuk, borsozzuk.

Csicseriborsó saláta

A csicseriborsót megfőzhetjük, de még egyszerűbb dolgunk van, ha konzerv vagy üveges formában szerezzük be.

Az átmosott, lecsöpögtetett csicserit mi olíva olajjal szoktunk leönteni, teszünk hozzá apróra vágott fokhagymát vagy lilahagymát, sózzuk, mehet rá bármilyen különleges bors vagy egy kis feketebors, pirospaprika, kömény. Voilà kész is az egyszerű-nagyszerű csicseri-saláta.

Tipp: a csicserikonzerv levéből kiváló vegán csokihab készül, csak verjük habbá és keverjük bele finoman az olvasztott étcsokit!

Epersaláta

Eper, fetasajt, bazsalikom, menta, balzsamecet, egy kis dió... Nem is mondok többet erről, nem szükséges!

Krémek: Mártogatósnak, szendvicskrémnek, tésztára vagy krémlevesnek

A zöldség és gyümölcskrémekben az a nagyszerű, hogy sokféleképpen fel tudjuk őket használni aszerint, hogy éppen egy tunkolósra vágyunk, tésztához adnánk vagy krémlevest kívánunk. Elég a sűrűségével játszani, és bátran alakíthatjuk! Az kedvenceim itt Provence-ban a padlizsán, az olívabogyó, a cukkini vagy a paradicsomkrém. Elég egy botmixer vagy turmixgép és voilà, kész a csoda!

Tapenade, a provencei olíva mártogatós

Egy egyszerűsített verziót írok most le: a kimagozott, átmosott, lecsepegtetett olívákát olívaolajjal, fokhagymával és provencei fűszerekkel mixelem össze. A sűrűségével lehet játszani több vagy kevesebb olajat hozzáadva. Több olívaolajjal és a tészta főzővizével hígítva kiváló tésztaszósszá alakítható, a fentebb említett tésztasalátát is lehet vele ízesítni. Ha az eredeti tapenade receptet kipróbálnád és még több tippre vágysz, szeretettel várlak az Egy falat Provence online kurzuson, ahol ennek külön videót szenteltem!

Padlizsánkrém provencei módra

A sült padlizsán húsát olívaolajjal, fokhagymával, provencei fűszerekkel és egy kis citrommal mixeljük össze. Szintén kiváló mártogatni is és tésztákhoz is! Részletes receptet videóval és még több ötletet találsz az Egy falat Provence online gasztro-kurzuson.

Paradicsom mártogatós egy kis extrával

Ennek szárított vagy konfitált paradicsom az alapja, ezt mixeljük az olívaolajjal, fokhagymával, fűszerekkel. Fel lehet dobni kecskesajttal vagy kesudióval, ezt Sanary piacán tanultam itt Dél-Franciaországban. Tésztaszósznak szintén kiváló! Ennek a fortélyait és részleteit is megtalálod videóval és a receptes e-book-ban az Egy falat Provence kurzusomban!

Cukkini krém

Ez igazán univerzális, tunkolhatunk bele zöldségeket, mehet szendvicsre is, tésztaszósznak is fantasztikus, de krémlevessé is alakítható.

A főtt vagy sült cukkinit (nyersen is működik, ízlés kérdése) fokhagymával, olívaolajjal és zöldfűszerekkel mixeljük össze. Mehet még bele kesudió, makadámdió vagy pekándió és a padlizsánkrémhez hasonlóan egy kis citromlé is. A petrezselyem, koriander vagy bazsalikom szintén sokat az ízéhez.

Avokádókrém

Ezt is egy barátom receptje ihlette, nyáron tökéletes frissítő! Kevésbé mediterrán, de ide szedtem, szépen illeszkedik a könnyű nyári ételek sorába. Az avokádóhoz olívaolajat, fokhagymát, citromlevet adunk, illetve mehet még bele egy nagy csokor bazsalikom és magvak, diófélék: pekándió, makadámdió, kesudió, fenyőmag... A bazsalikomot spenótlevelekkel is helyettesíthetjük. Ezt mind botmixerrel krémesítjük. Ez a krém egy spagettihez is isteni, a picit megsütött koktélparadicsom fanyar íze fokozza az élvezeteket a tetején...

Remélem, hogy tetszett ez a kis válogatás és hasznodra lesz a forró nyári napokon! Ha további egyszerű, de nagyszerű finomságokra, új ötletekre és mediterrán különlegességekre vágysz, szeretettel várlak az Egy falat Provence online gasztro-kurzusomon!

Találkozunk az Egy falat Provence kurzusban, a provanszi leveleimben és a további blogcikkekben! 🤗

A képek forrása: Detti's Events & Unsplash: Micheile Henderson (borítókép) & Byrony Elena